Oberrotweiler Käsleberg Spätburgunder 2023 QbA trocken - 31 Monate

100% Spätburgunder aus der Einzellage Oberrotweiler Käsleberg.

VINIFIKATION

Von Hand gelesen, 3-wöchige traditionelle Maischegärung, 31 Monate auf der Feinhefe im kleinen Eichenfass gereift, geklärt durch Gravitation, vegan ausgebaut und unfiltriert abgefüllt.

SENSORIK

n der Nase und am Gaumen präsentiert sich der Wein mit einer tiefdunklen, dicht verwobenen Fruchtaromatik. Im Vordergrund stehen intensive Noten von Cassis und reifer Schwarzkirsche, ergänzt durch feine Nuancen dunkler Waldbeeren. Würzige Akzente von schwarzem Pfeffer und einem Hauch Lakritz verleihen zusätzliche Komplexität und Spannung.

Die Reife im kleinen Eichenfass bringt eine harmonische, sehr gut integrierte Holzprägung mit Anklängen von feiner Vanille und zarter Röstwürze, die die Frucht elegant unterstreichen.

Am Gaumen zeigt sich der Wein außergewöhnlich dicht und kraftvoll, zugleich aber beeindruckend geschmeidig und rund. Seine Textur wirkt fast samtig-cremig und ist von großer Balance geprägt. Neben der dunklen Frucht entfaltet sich eine warme, südländisch anmutende Würze, die an sonnenverwöhnte Garrigue-Kräuter und mediterrane Wärme erinnert, ohne die kühle Präzision des Spätburgunders zu verlieren.

Die Struktur ist vielschichtig und tief gebaut, mit einem sehr langen, nachhaltigen Nachhall, der Frucht, Würze und feine Holzaromen elegant miteinander verbindet.

TRINKEMPFEHLUNG

Ein vielseitiger, dabei anspruchsvoller Speisenbegleiter mit klarer gastronomischer Ausrichtung. In der gehobenen Küche harmoniert er hervorragend mit geschmortem Rind, Lamm und Wildgerichten sowie mit kräftigen Jus und reduzierten Saucen. Ebenso passt er sehr gut zu Pilzgerichten, Trüffelvariationen und gereiftem Hartkäse.

Gleichzeitig zeigt er genügend Zugänglichkeit und Fruchtfülle, um auch außerhalb der Spitzengastronomie hervorragend zu funktionieren – etwa zu einem klassischen Sonntagsbraten, hochwertiger Grillküche oder mediterran gewürzten Fleischgerichten.

Empfohlene Trinktemperatur: 16–18 °C
Dekantieren: 1–2 Stunden empfohlen, insbesondere in der Jugendphase
Trinkreife: jetzt bis 2036+, mit weiterem Entwicklungspotenzial bei idealer Lagerung

Gesamtsäure: 5,7 g/l

Restzucker: 2,1 g/l

Alkohol: 14,0% vol.

Enthält Sulfite - Deutscher Qualitätswein - Erzeugerabfüllung Weingut Peter Strohm